食堂卫生标准要求包含哪些方面,食堂管理方面自查报告

食堂卫生标准要求包含哪些方面,食堂管理方面自查报告

食堂管理方面自查报告

[最佳答案] 食堂卫生制度具体如下: 1、食堂人员要做到“三白”、“四勤”,不留长指甲,不涂指甲油,不戴戒指,厨房内不准吸烟; 2、餐具、用具要洗净,做到无油垢,无积水,并且做到餐具天天消毒,不能间断; 3、厨房内、外环境整洁,灶面、工作台面清洁; 4、食品进货必须做好数量验收记录和卫生质量验收记录; 5、食品做到烧熟煮透,现烧现吃,变质食品必须及时处理,烧熟的菜内杜绝有异味、异物出现,做好留样工作。 食堂卫生标准具体如下: 1、个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽,头发不可外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物,操作时手部应保持清洁,操作前及从事任何可能会戚局污染双手活动后,手部应洗净。接触直接入口食品时,手部还应进行消毒,个人衣物及私人物品不得带入食品处理区,食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为; 2、专间操作,高让让人员进入专间前必须再次更换专用间的工作衣帽,并将手洗净、消毒,工作时必须戴口罩,不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作,专人加工制作,非专间操作人员不得擅自进入专间,不得在熟食间内从事与熟食加工无关的活动,专间每天必须进行空气和操作台的消毒,紫外线消毒 。

[最佳答案] 食堂卫生制度具体如下: 1、食堂人员要做到“三白”、“四勤”,不留长指甲,不涂指甲油,不戴戒指,厨房内不准吸烟; 2、餐具、用具要洗净,做到无油垢,无积水,并且做到餐具天天消毒,不能间断; 3、厨房内、外环境整洁,灶面、工作台面清洁; 4、食品进货必须做好数量验收记录和卫生质量验收记录; 5、食品做到烧熟煮透,现烧现吃,变质食品必须及时处理,烧熟的菜内杜绝有异味、异物出现,做好留样工作。 食堂卫生标准具体如下: 1、个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽,头发不可外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物,操作时手部应保持清洁,操作前及从事任何可能会戚局污染双手活动后,手部应洗净。接触直接入口食品时,手部还应进行消毒,个人衣物及私人物品不得带入食品处理区,食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为; 2、专间操作,高让让人员进入专间前必须再次更换专用间的工作衣帽,并将手洗净、消毒,工作时必须戴口罩,不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作,专人加工制作,非专间操作人员不得擅自进入专间,不得在熟食间内从事与熟食加工无关的活动,专间每天必须进行空气和操作台的消毒,紫外线消毒

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卫生管理要求(标准版)1、中小学校食堂必须向所在地卫生行政部门申请食品卫生许可证 哪些方面好哪些方面不好因此你在以后的工作中就可以提前预防再次出现同类问题让你

wei sheng guan li yao qiu ( biao zhun ban ) 1 、 zhong xiao xue xiao shi tang bi xu xiang suo zai di wei sheng xing zheng bu men shen qing shi pin wei sheng xu ke zheng . . . na xie fang mian hao na xie fang mian bu hao yin ci ni zai yi hou de gong zuo zhong jiu ke yi ti qian yu fang zai ci chu xian tong lei wen ti rang ni . . .

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学校食堂的卫生要求一、食堂工作人员卫生要求 1、上岗培训 食堂工作人员(含食堂经营负责人、卫生管理人员、厨师、厨工、采购员等)上岗前必须经过培训。2、个人卫生 “四勤”,既:勤洗手剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。男同志不许留长发及胡子。女同志不允许留长指甲,涂指甲油,不

(完整版)食堂卫生标准-白灼菜口味鲜咸微辣,白灼汁不能太多,浇油要热要少,菜品要整齐美观。上汤菜口味要清鲜、汤汁乳白,原料要2/3浸入汤中,不能出现浮油现象。

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学校食堂食品卫生规范管理要求细则检查项目结果环境卫生厨房内墙壁、天花板、门窗无脱落或破损食品生产经营场所环境清洁卫生摆放整洁有效防蝇、防鼠防尘设施废弃物处理符合要求加工用设施设备工具清洁卫生食物热加工中心温度达到70℃以上10℃-60℃存放的食物烹调后至食用前存放时间不得超过

[最佳答案] 一、环境卫生(一)就餐大厅整洁明亮,餐桌上无灰尘,地板无垃圾,凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净,清洁工对大厅的地板

食堂环境卫生要求1、保持地面、台面及用具的清洁 (1)每天工作结束应及时打扫地面、地沟、台面,不留死角。(2)定期对食堂各个功能间进行彻底清洁大扫除,包括:墙面、地面、餐饮具、公用具、案台面、冰箱(柜)内外壁等,保持干净整洁。特别是开学前的食堂清洁卫生。(3)使用的各种工具、容器或机械用后

食品卫生要求1、为贯彻《食品卫生法》,推进食堂卫生工作的规范化,特制定食堂卫生要求如下:(一)食品卫生1、生、熟、半成品分开存放,生、熟食品工具、容器分开使用,水池、冰箱标识齐全。2、冷荤部必须做到“五专”(专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒)。3、净料、成品、半成品的存放要离地上架

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